Foto: fra åbne kilder
Den er delikat, uden skarp syrlighed, med ren mælkesmag – lige den slags, man har lyst til at spise bare sådan.
Delikat, blød, uden for meget syrlighed – den er perfekt til ostekager, dumplings eller bare til at spise med en skefuld honning.
Hjemmelavet mad handler ikke om kompleksitet, men om kontrol, kvalitet og nydelse. Og hvis du stadig tror, at det tager lang tid og er besværligt at lave hytteost derhjemme, så har vi gode nyheder: Det tager kun 30 minutter, så er den klar.
Dette er præcis den opskrift, som kokken Alexander Ogorodnik har delt – hurtig, pålidelig og gennemprøvet. Ingen starter, ingen termometre til fermentering og ingen unødvendige bevægelser. Bare mælk, kefir og lidt opmærksomhed.
Opskrift
Ingredienser:
- Mælk 3,5 % – 2 liter.
- Kefir 3,5 % – 1 liter.
Vigtigt: Brug ikke ultrapasteuriseret mælk, fordi den ikke koagulerer på grund af den særlige varmebehandling.
Tilberedning
- Varm mælken op næsten til kogepunktet – ca. 90-95 °C. Den skal være varm, men ikke “løbe væk”.
- Hæld kefiren i – der dannes en prop næsten med det samme.
- Varm forsigtigt op igen til et let opkog, sluk for varmen, og lad det stå i 5-10 minutter.
- Sigt blandingen gennem et osteklæde eller en fin sigte, og ostemassen er klar. Ingen enzymer og timevis af ventetid.
Tips
- Jo federe mælken er, desto mere mør og cremet bliver ostemassen.
- Overophed ikke efter tilsætning af kefir, da ostemassen ellers bliver hård.
- Vrid ikke gazen for meget ud, hvis du vil have en blød konsistens.
- Hæld ikke vallen ud, den er perfekt til pandekager, æbleskiver, brøddej og smoothies.
Hvad kan man spise til
Denne ost er alsidig:
- til ostekager;
- til dumplings;
- med honning, bær eller frugt;
- i en salt version – med krydderurter og olivenolie.
Den er delikat, uden skarp syrlighed, med en ren mælkesmag – lige den slags, man har lyst til at spise bare for sjov. Hjemmelavet hytteost er et eksempel på, hvordan enkelhed sejrer over kompleksitet. Intet dyrt udstyr, ingen særlig starter, ingen unødvendig stress. Bare en halv time, og du får et produkt, som du stoler hundrede procent på.