Foto: fra åbne kilder
Denne ingrediens er ganske enkel og findes i enhver husmors køkken
Der er mange måder at tilberede æg på, og lige så mange måder at kombinere dem med krydderier og pynt på. Men hvis du leder efter noget nyt, der kan give spejlæg et nyt twist, kan hvidløgskonfit være løsningen.
Hvidløgskonfit er nemt at lave, men det tager tid, skriver Tastingtable. Det indebærer, at man rister hvidløg i en olie efter eget valg ved lav temperatur i tre timer. Du kan fremskynde processen, men resultatet bliver anderledes.
Målet er, at olien skal absorbere smagen, mens hvidløget koger, indtil det er blødt og næsten cremet i konsistensen. Hvidløgets skarpe smag fordamper under tilberedningen og efterlader en fyldig hvidløgssmag med en let sødme, der supplerer en dybere og mere tilfredsstillende smag end rå eller ristede hvidløg.
Kom en spiseskefuld (ca. 3 fed) hvidløgskonfit på panden. Det bør være nok til et eller to æg, afhængigt af hvor intens en hvidløgssmag du ønsker. Du kan også mose et helt fed hvidløg til en pasta og smøre det på dine æg eller toastbrød og lægge et æg ovenpå. Når det kombineres med æggeblomme, vil den milde og fyldige hvidløgssmag ikke overvælde rettens smag. Tværtimod vil den forstærke smagen af æggene sammen med andre krydderier.
Det skal bemærkes, at hvidløgskonfit kan tilberedes i smør for at få en mere intens smag, da opvarmningstemperaturen ikke overstiger smørrets rygepunkt, men processen skal overvåges nøje. Ellers er olivenolie standard, selv om andre olier kan blandes, hvis det ønskes.
Man kan tilsætte krydderurter til olien for at forstærke smagen. Timian, rosmarin, peberkorn og laurbærblad er almindelige tilføjelser til hvidløgsconfit-olie.
Rød peber eller chiliflager kan tilsættes for en mere krydret smag.
En anden mulighed er at bruge citrusskal for at få en lys, syrlig smag.
Hvis du vil have en mere mættende morgenmad, kan du stege hvidløg i baconfedt. Processen er den samme som ved brug af smør. Hvidløgene nedsænkes helt i fedtet og koges ved svag varme, indtil de er gyldenbrune og bløde. Forskellen er, at hvidløget vil absorbere den lækre salte, røgede smag fra baconen.