Foto: fra åbne kilder
Denne ret vil helt sikkert blive en favorit på familiens bord
Ribben med braiseret kål – duftende, saftigt og med en tyk sovs, der minder om familiemiddage, afslappede weekender og en smag, som man har lyst til at gentage igen og igen. I en verden, hvor de kulinariske trends skifter hver sæson, er hjemmelavet mad stadig vores grundpille. Retter som braiseret kål og ribben handler ikke om mode, men om at føle sig tryg og godt tilpas. De tilberedes uden hastværk, kræver ikke dyre ingredienser og bliver altid lækre.
Opskriften på Anna._.Di’s side er præcis det. Den er enkel, klar og gennemprøvet og er perfekt til den kolde årstid, hvor man gerne vil have noget solidt, smagfuldt og virkelig hjemmelavet.
Opskrift
Ingredienser
Basis for retten
- Svineribber 700 g.
- Kål 1 mellemstort hoved.
- Løg 1 stk.
- Gulerødder 2 stk.
- Hvidløg 2-3 fed.
- Sød peber ½ stk.
- Salt.
- Peber.
- Olie.
- Vand 300 ml.
Sauce
- Tomatpuré 150 g.
- Creme fraiche 2 spsk.
- Vand 100-200 ml.
Tilberedning
- Vask ribbenene, og skær dem i portionsstykker. Steg dem på en pande, indtil de er gyldne på begge sider, det lukker saften inde og gør kødet mørt.
- Hak løg, gulerod og hvidløg, og tilsæt det til ribbenene. Krydr med salt og peber efter smag og behag. Hæld 300 ml vand ved, læg låg på, og lad det braisere i 30 minutter ved middel varme.
- Snit kålen, ikke for fint, og hak peberfrugten.
- Tilsæt tomatpuré, creme fraiche og 100-200 ml vand til kødet (afhængigt af den ønskede sovsetykkelse). Bland det hele godt.
- Læg kålen i en gryde, tilsæt peber, og hæld det hele over kødet og sovsen. Læg låg på, og lad det braisere i yderligere 30 minutter, mens du rører rundt af og til, så kålen får en god smag af sovsen.
- Serveres varm med groft brød eller dit yndlingstilbehør.
Denne ret vil helt sikkert blive en favorit på familiens bord. Ribben med braiseret kål er ikke bare et måltid. Det handler om omsorg, fred og glæde, der starter med duften i køkkenet og slutter med tomme tallerkener og glade ansigter.
